www.togliko.gr

Ο γλυκάνισος αποτελεί βασικό συστατικό του μείγματος 5 μπαχαρικών,  τον συναντάμε και στους ζωμούς, σε πιάτα θαλασσινών, πιάτα κρεατικών, πιάτα πουλερικών, στην αρτοποιία  αλλά και σε πολλές χριστουγεννιάτικες συνταγές. Στη ζαχαροπλαστική είναι ιδιαίτερα διαδεδομένος  αφού δίνει μια ιδιαίτερη και διαφορετική γεύση στα γλυκά, δεν λείπει ποτέ από τα καραμελωμένα φρούτα, ψητά φρούτα, τα σιροπιαστά γλυκά, τις πουτίγκες και τα χριστουγεννιάτικα κέικ.

Η παρουσία του συνεχίσει να είναι πρωταγωνιστική μιας και χρησιμοποιείται για την παρασκευή του ούζου και του τσίπουρου, των διαφόρων λικέρ και κρασιών, αλλά και πολλών αφεψημάτων. Ταιριάζει πολύ με την κανέλα, το κόλιανδρο, το μήλο, το σύκο και το πορτοκάλι.

Το πράσινο κάρδαμο ταιριαζει πολύ σε σούπες, λευκές σάλτσες, πιλάφι, μαρινάδες, όσπρια, γαρίδες, κρεατικά και πουλερικά. Είναι βασικό συσταστικό του πασχαλινού τσουρεκιού και της βασιλόπιτας. Κυρίως νοστιμίζει όλες τις σαλάτες, με πατάτες, με πράσινα φυλλώδη λαχανικά και με όσπρια. Φτιάξτε και αρωματίστε με το κάρδαμο αρτοπαρασκευάσματα, ρολλάκια κανέλας, μάφινς, μπισκότα, κέικ, τσουρέκια μαρινάδες για κρεατικά,  dips και dressings, πασπαλίστε τα ρυζόγαλα ή ρίξτε το στα smoothies,  στα ροφήματα τσαγιού και στους καφέδες. θα τους δώσετε μία γευστική νότα ανατολής.

Χρησιμοποιείται πολύ έντονα στη βασιλόπιτα, στα τσουρέκια και σε συνταγές που έχουν έντονο χαρακτήρα και παραδοσιακό που «στιγματίζει» και καθορίζει τις αναμνήσεις μας.

Το μαχλέπι ταιριάζει πολύ σε ζύμες κάθε είδους, κουλουράκια, κέικ, ψωμιά και ακόμη σε κρέμες, παρασκευές με γάλα, πιλάφι και ξερά φρούτα.