Κάρδαμο

Το πράσινο κάρδαμο ταιριαζει πολύ σε σούπες, λευκές σάλτσες, πιλάφι, μαρινάδες, όσπρια, γαρίδες, κρεατικά και πουλερικά. Είναι βασικό συσταστικό του πασχαλινού τσουρεκιού και της βασιλόπιτας. Κυρίως νοστιμίζει όλες τις σαλάτες, με πατάτες, με πράσινα φυλλώδη λαχανικά και με όσπρια. Φτιάξτε και αρωματίστε με το κάρδαμο αρτοπαρασκευάσματα, ρολλάκια κανέλας, μάφινς, μπισκότα, κέικ, τσουρέκια μαρινάδες για κρεατικά,  dips και dressings, πασπαλίστε τα ρυζόγαλα ή ρίξτε το στα smoothies,  στα ροφήματα τσαγιού και στους καφέδες. θα τους δώσετε μία γευστική νότα ανατολής.

Κωδικός προϊόντος: Μ/Δ Κατηγορία: Ετικέτες: ,

Περιγραφή

Κάρδαμο

Το κάρδαμο λέγεται και κακουλέ και είναι αυτοφυές φυτό και τα φύλλα του φύονται κοντά στη βάση του έχουν δυνατή πικάντικη γεύση και χρησιμοποιούνται σε σαλάτες και διάφορα γαρνιρίσματα. Το φυτό αυτό δεν ανήκει στην ελλαδική χλωρίδα. Φυτρώνει σε όλη την Ευρώπη, στα περιβόλια που ποτίζονται καλά, σε όχθες, σε ρυάκια. Συλλέγεται την Άνοιξη και τις αρχές του Καλοκαιριού. Το άγριο κάρδαμο είναι πλουσιότερο σε θρεπτικά συστατικά. Δεν αξίζει να αποξηρανθεί, γιατί τότε χάνει τις ιδιότητές του. Η φαρμακευτική παρασκευάζει από το φυτό αιθέρια έλαια, σιρόπι, χυμούς και βάμμα.

Tο κάρδαμο στη μαγειρική

Το πράσινο κάρδαμο ταιριαζει πολύ σε σούπες, λευκές σάλτσες, πιλάφι, μαρινάδες, όσπρια, γαρίδες, κρεατικά και πουλερικά. Είναι βασικό συσταστικό του πασχαλινού τσουρεκιού και της βασιλόπιτας. Κυρίως νοστιμίζει όλες τις σαλάτες, με πατάτες, με πράσινα φυλλώδη λαχανικά και με όσπρια. Φτιάξτε και αρωματίστε με το κάρδαμο αρτοπαρασκευάσματα, ρολλάκια κανέλας, μάφινς, μπισκότα, κέικ, τσουρέκια μαρινάδες για κρεατικά,  dips και dressings, πασπαλίστε τα ρυζόγαλα ή ρίξτε το στα smoothies,  στα ροφήματα τσαγιού και στους καφέδες. θα τους δώσετε μία γευστική νότα ανατολής.

Τα πλεονεκτήματα του καρδάμου για την υγεία

Στις αρχαίες ιατρικές παραδόσεις, το κάρδαμο θεράπευε λοιμώξεις του λαιμού, των δοντιών και των ούλων, τη συμφόρηση, τη φυματίωση, το στομάχι, τα νεφρά και τα αναπνευστικά προβλήματα. Δινόταν επίσης ως αντίδοτο στα τσιμπήματα αραχνών και φιδιών. Έχει παρατηρηθεί εδώ και πολλά χρόνια, και μάλιστα πρόσφατα με εργαστηριακές έρευνες, ότι θεραπεύει επιτυχώς τις λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος – ακόμα και την γονόρροια.

Η παλαιότερη αλλά και η σύγχρονη ιατρική πιστεύουν πως το κάρδαμο ανεβάζει τη διάθεση, έτσι χρησιμοποιείται ως αντικαταθλιπτικό, αλλά και στο πεδίο της αρωματοθεραπείας. Λέγεται επίσης πως ανακουφίζει από μυϊκούς σπασμούς και σύμφωνα με έρευνες του Ινστιτούτου Central Food Technological Research της Ινδίας, περιέχει πολλά συστατικά με αντιθρομβωτικές ιδιότητες για το αίμα. Άλλες έρευνες δείχνουν πως τα πολλά στρώματα φυτοθρεπτικών συστατικών που περιέχει, παρέχουν προστασία ακόμα και από τον καρκίνο και βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος που με τη σειρά της προστατεύει την καρδιά.

Διατροφικά, καμιά βιταμίνη ή μέταλλο που περιέχεται στο κάρδαμο, δεν φτάνει σε περιεκτικότητα το μαγγάνιο. Ένα κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο περιέχει το 80% της συνιστώμενης ποσότητας μαγγανίου. Θα βρείτε επίσης μικρότερες ποσότητες φυτικών ινών και σιδήρου, όπως επίσης και αρκετή βιταμίνη C, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, πυριδοξίνη, ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, βιταμίνη Α και ψευδάργυρο.

Προσοχή: Το παραπάνω άρθρο έχει ενημερωτικό σκοπό. Πριν χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συνταγή ή πριν αλλάξετε τις διατροφικές σας συνήθειες, ζητήστε τη γνώμη του κατάλληλου επαγγελματία υγείας ή διατροφολόγου. Εάν λαμβάνετε φαρμακευτική αγωγή, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν παρενέργειες.

Επιπρόσθετες Πληροφορίες

Βάρος 0.001 kg
Συσκευασία

1 κιλό (-25%)

Τύπος

Σπόροι, Τριμμένο

You may also like…