Μαυροσήσαμο

0.70 7.00 

Το μαυροσούσαμο ή μαυροκούκι χρησιμοποιούείται σε ψωμιά,κουλούρια και άλλα αρτύματα, ζαχαροπλαστική (πολίτικη βασιλόπιτα), μαγειρική αλλά και στην ποτοποιία. Η πικάντικη-πιπεράτη γεύση του ταιριάζει ιδιαίτερα στα γαλακτομικά και στις πίτες. Ταιριάζει σε ρύζι και μπορούμε να το τσιγαρίσουμε μαζί με λαχανικά και να το προσθέσουμε σε  μοσχάρι, ψάρι ή όσπρια.  Ταιριάζει επίσης με το μπαχάρι, το κάρδαμο, την κανέλα, το κύμινο, τον μάραθο, το τζίντζερ, τον κουρκουμά, τσίλι, αλλά και με αρωματικά βότανα όπως το θρούμπι, το δυόσμο και το θυμάρι.

Εκκαθάριση
Κωδικός προϊόντος: Μ/Δ Κατηγορίες: , Ετικέτες: , , , ,

Περιγραφή

Μαυροσήσαμο

Το μαυροσήσαμο (ή μαυροσούσαμο ή μαυροκούκι) είναι μικροί τριγωνικοί μαύροι σπόροι  και είναι ελαφρά αρωματικοί και με ήπια πικρή και πιπεράτη γεύση. Ίσως να τους έχετε ήδη δει, γευτεί και μυρίσει -μια και χαρίζουν ένα ωραίο άρωμα- σε τσουρέκια, ψωμιά, ζύμες και κουλούρια, αλλά και σε σαλάτες και φαγητά. Το μαυροσήσαμο καλλιεργείται σε πολλές χώρες της Μεσογείου, στην Ινδία, το Πακιστάν, τη Συρία, την Τουρκία και τη Σαουδική Αραβία και δίνει μια ανατολίτικη νότα στις συνταγές. Αν δεν το έχετε ήδη ανακαλύψει, ήρθε ο καιρός να το εντάξετε στη μαγειρική σας, καθώς εκτός από αρωματικό είναι και θρεπτικό!

Το μαυροκούκι στη μαγειρική:

  • Οι σπόροι χρησιμοποιούνται σε ψωμιά και άλλα αρτύματα, ζαχαροπλαστική, μαγειρική αλλά και στην ποτοποιία. Η πικάντικη-πιπεράτη γεύση του ταιριάζει ιδιαίτερα στα γαλακτομικά και στις πίτες.
  • Το μαυροκούκι χρησιμοποιείται στη μαγειρική δίνοντας το άρωμά του στην πολίτικη βασιλόπιτα, σε κάποια τσουρέκια, σε ψωμιά και σε κουλούρια.
  • Ταιριάζει σε ρύζι και μπορούμε να το τσιγαρίσουμε μαζί με λαχανικά και να το προσθέσουμε σε  μοσχάρι, ψάρι ή όσπρια.
  • Ταιριάζει επίσης με το μπαχάρι, το κάρδαμο, την κανέλα, το κύμινο, τον μάραθο, το τζίντζερ, τον κουρκουμά, τσίλι, αλλά και με αρωματικά βότανα όπως το θρούμπι, το δυόσμο και το θυμάρι.
  • Σε συνδυασμό με το σκόρδο βοηθάει στην αντιμετώπιση αυτοάνοσων νοσημάτων.
  • Το άρωμά του το απελευθερώνει όταν αλέθεται ή μασιέται.

Μαυροσήσαμο: Θεραπευτικές ιδιότητες

  • Οι σπόροι του μαυροκουκιού διευκολύνουν την πέψη και αποβάλλουν τα αέρια από το έντερο.
  • Αντιμετωπίζουν τα σκουλήκια του εντέρου.
  • Το μαυροκούκι περιέχει σημαντικά ποσοστά ακόρεστων λιπαρών οξέων και ενεργοποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος, προλαμβάνοντας πολλές ασθένειες.
  • Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα που έχει βοηθάνε στη μείωση της χοληστερίνης.
  • Έχει αντιοξειδωτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες.
  • Διεγείρει την εμμηνόρροια και βελτιώνει τη λειτουργία της χοληδόχου κύστης.
  • Θεωρείται μικροβιοκτόνοαντιμυκητιακό και διουρητικό μπαχαρικό.
  • Βοηθάει στην άμυνα κατά των αλλεργιών.

Χρήση – δοσολογία

Παρασκευή εγχύματος για πέψη: βράζουμε 1 φλιτζάνι νερό και στη συνέχεια ρίχνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού μαυροκούκι. Αφήνουμε για 10 λεπτά, σουρώνουμε και πίνουμε πριν το γεύμα.
Φυλάσσεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Ιστορικά στοιχεία

Λέγεται πως οι προσωπικοί γιατροί του Τουταγχαμών αντιμετώπιζαν το βήχα με μαυροκούκι και στον τάφο του βρέθηκαν σπόροι από το μπαχαρικό αυτό. Η Κλεοπάτρα χρησιμοποιούσε λάδι μαυροκουκιού στα μπάνια της.

Προφυλάξεις

Το μαυροκούκι θεωρείται ασφαλές μπαχαρικό, χωρίς παρενέργειες.

Προσοχή: Το παραπάνω άρθρο έχει ενημερωτικό σκοπό. Πριν χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συνταγή ή πριν αλλάξετε τις διατροφικές σας συνήθειες, ζητήστε τη γνώμη του κατάλληλου επαγγελματία υγείας ή διατροφολόγου. Εάν λαμβάνετε φαρμακευτική αγωγή, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν παρενέργειες.

Επιπρόσθετες Πληροφορίες

Βάρος 0.001 kg
Συσκευασία

1000 γρ, 200 γρ, 300 γρ, 400 γρ, 500 γρ, 100 γρ

You may also like…