Μαχλέπι

Χρησιμοποιείται πολύ έντονα στη βασιλόπιτα, στα τσουρέκια και σε συνταγές που έχουν έντονο χαρακτήρα και παραδοσιακό που «στιγματίζει» και καθορίζει τις αναμνήσεις μας.

Το μαχλέπι ταιριάζει πολύ σε ζύμες κάθε είδους, κουλουράκια, κέικ, ψωμιά και ακόμη σε κρέμες, παρασκευές με γάλα, πιλάφι και ξερά φρούτα.

Κωδικός προϊόντος: Μ/Δ Κατηγορία: Ετικέτες: ,

Περιγραφή

Μαχλέπι

Το μαχλέπι είναι ένα μπαχαρικό, πολύ δυνατό σε άρωμα που κατασκευάζεται από τους σπόρους της πετροκερασιάς. Οι σπόροι σπάζονται και παίρνουν τον πυρήνα του σπόρου, ο οποίος έχει διάμετρο περίπου 30 χιλιοστά και όταν είναι φρέσκος έχει μαστιχωτή υφή.

Στην γεύση είναι παρόμοιο με συνδυασμό πικραμύγδαλου και κερασιού. Χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες για να τονίσει την γλυκιά γεύση των παραδοσιακών γλυκισμάτων.

Θεωρείται ένα από τα νοστιμότερα μπαχαρικά και προσδίδει έναν ιδιαίτερο χαρακτήρα στα φαγητά. Το μυστικό του έγκειται στο ότι η μυρωδιά και η γεύση του, προσδίδουν μια γλυκιά μυστηριακή γεύση στα γλυκά.

Το μαχλέπι στη μαγειρική

Χρησιμοποιείται πολύ έντονα στη βασιλόπιτα, στα τσουρέκια και σε συνταγές που έχουν έντονο χαρακτήρα και παραδοσιακό που «στιγματίζει» και καθορίζει τις αναμνήσεις μας.

Το μαχλέπι ταιριάζει πολύ σε ζύμες κάθε είδους, κουλουράκια, κέικ, ψωμιά και ακόμη σε κρέμες, παρασκευές με γάλα, πιλάφι και ξερά φρούτα.

Κομπόστες και γλυκά που περιέχουν ξερά φρούτα. Ταιριάζει πολύ με γαρύφαλλα και κανέλα, μπαχάρι, κόλιανδρο, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, παπαρουνόσπορο, σουσάμι, ξηρούς καρπούς κυρίως αμύγδαλα, φιστίκια και καρύδια, με ροδόνερο και με φρούτα όπως χουρμάδες και βερίκοκα.

Εκτός από τα ψωμιά, κουλούρια και άλλα παρασκευάσματα ζύμης, το μαχλέπι ταιριάζει πολύ με τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Δοκιμάστε να το χρησιμοποιήσετε σε μια κρέμα, την οποία θα την σερβίρετε μόνη της, ή θα την χρησιμοποιήσετε για να γεμίσετε κάποια τάρτα.

Επίσης συνδυάζεται άψογα και με το μέλι. Μόνο να έχετε υπ’όψιν ότι μπορεί να προσδώσει πικρή γεύση, γι’ αυτό να το χρησιμοποιείτε με σύνεση!

Θεραπευτικές ιδιότητες

Το μαχλέπι, λόγω της περιεκτικότητάς του σε κουμαρίνη, έχει αντιθρομβωτικήαγγειοδιασταλτική και καταπραϋντική δράση.
Έχει ηρεμιστικέςαντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Δρα επίσης ως αποχρεμπτικό.

Προφυλάξεις

Θα πρέπει να αποφεύγουμε την υπερκατανάλωση διότι η κουμαρίνη, που περιέχει το μαχλέπι, προξενεί βλάβες στο συκώτι και στα νεφρά όταν καταναλώνεται σε υψηλές δόσεις.

Προσοχή: Το παραπάνω άρθρο έχει ενημερωτικό σκοπό. Πριν χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συνταγή ή πριν αλλάξετε τις διατροφικές σας συνήθειες, ζητήστε τη γνώμη του κατάλληλου επαγγελματία υγείας ή διατροφολόγου. Εάν λαμβάνετε φαρμακευτική αγωγή, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν παρενέργειες.

Επιπρόσθετες Πληροφορίες

Βάρος 0.001 kg
Συσκευασία

1 κιλό (-25%)

Τύπος

Σπόροι, Τριμμένο