Μοσχοκάρυδο

1.00 

Το μοσχοκάρυδο, συνδυάζεται τόσο σε γλυκά οσο και σε αλμυρά πιάτα στην κουζίνα, σε όλο τον κόσμο, απογειώνοντας το πιάτο, ειδικά όταν είναι φρεσκοτριμμένο.

Ως βότανο, το μοσχοκάρυδο είναι αντισηπτικό, χωνευτικό, διεγερτικό και αρωματικό. Βοηθάει σε εντερικές μολύνσεις, δυσπεψία, πέτρες στη χολή, κακοσμία στόματος, ρευματικούς πόνους, νευραλγίες των δοντιών.

Εκκαθάριση
Κωδικός προϊόντος: Μ/Δ Κατηγορίες: , Ετικέτες: , ,

Περιγραφή

Μοσχοκάρυδο

Στην αυθεντική Ευρωπαϊκή κουζίνα, το μοσχοκάρυδο χρησιμοποιείται ειδικά σε πιάτα με πατάτες και μεταποιημένα προϊόντα με βάση το κρέας. Επίσης χρησιμοποιείται πάντα τριμμένο σε σούπες, σάλτσες και αρτοσκευάσματα. Το μοσχοκάρυδο είναι ένα κοινό συστατικό στις κουζίνες τις βόρειας Ευρώπης για συνταγές με λουκάνικα και στιφάδο. Στην Ολλανδική κουζίνα, μοσχοκάρυδο προστίθεται σε λαχανικά, όπως τα λαχανάκια Βρυξελλών, το κουνουπίδι, και φασολάκια. Το μοσχοκάρυδο είναι ένα παραδοσιακό συστατικό σε ζεστό μηλίτη, ζεστό κρασί, τον αγαπημένο σας καφέ latté και στο eggnog.  Στην Ινδονησία και την Ιαπωνία το χρησιμοποιούν συχνά για μια λεπτή γλυκύτητα και στην Καραϊβική προστίθεται σε χόρτα, ουρά βοδιού στιφάδο, και ως γαρνιτούρα για διάφορα ποτά με βάση το ρούμι.

Η γλυκιά, γήινη, πευκόφυτη γεύση του μοσχοκάρυδου, συνδυάζεται τόσο σε γλυκά οσο και σε  αλμυρά πιάτα στην κουζίνα, σε όλο τον κόσμο, απογειώνοντας το πιάτο, ειδικά όταν είναι φρεσκοτριμμένο. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν μόνο ένα όγδοο κουταλάκι του γλυκού, και σπάνια περισσότερο από το ένα τέταρτο.

Η γεύση του είναι γλυκιά. Στα γλυκά εδέσματα, το μοσχοκάρυδο λειτουργεί πολύ καλά σε συνταγές με βάση το γάλα και χρησιμοποιείται συχνά σε κρέμες και επιδόρπιες σάλτσες. Θα βρείτε επίσης ότι χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με άλλα ζεστά μπαχαρικά όπως κανέλα, κάρδαμο και γαρίφαλο σε χριστουγεννιάτικα κουλουράκια και κέικ.

 

Μοσχοκάρυδο: Χρήση στη μαγειρική

Το μοσχοκάρυδο χρησιμοποιείται τόσο στην μαγειρική όσο και στην ζαχαροπλαστική. Με αυτό, αρωματίσουμε  λευκές και κόκκινες σάλτσες,  κοκκινιστό κιμά,  παστίτσιο, πουρέ πατάτας, σουφλέ τυριών, σπανακόπιτες, τυρόπιτες, πρασσόπιτες, σε μπιφτέκια, ρολά κιμά, μους σοκολάτας, μαρμελάδες, ροφήματα, πουτσίγκες, κρέμες γιαουρτιού, κέικ, μπισκότα, λικέρ.

 

Πλεονεκτήματα στην υγεία

  • Είναι γιατρικό του πεπτικού για τη ναυτία, τον εμετό, τη δυσπεψία και για τη διάρροια, ιδίως αν οφείλεται σε τροφική δηλητηρίαση.
  • Συμβάλλει στη μείωση της γλυκόζης του αίματος και τη βελτίωση του λιπιδαιμικού προφίλ.
  • Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επείγουσα θεραπεία για να κατευνάσει τον πονόδοντο.
  • Για την καταπολέμηση του πόνου από τις πέτρες της χολής και των νεφρών.
  • Είναι τονωτικό του εγκεφάλου και του κυκλοφορικού.
  • Χρησιμοποιείται για ρευματικούς πόνους.
  • Δρα ως αντισηπτικό του εντέρου.
  • Έχει αντικαταθλιπτική δράση.

 

Συστατικά – χαρακτήρας

Οι δραστικές ουσίες που περιέχει το μοσχοκάρυδο είναι 40% λιπίδια (βούτυρο μοσχοκάρυδου) και 10% ένα αιθέριο έλαιο που περιέχει αλκοόλες, σαφρόλη και ένα τοξικό βενζολικό παράγωγο, τη μυριστικίνη. Ο καρπός αποτελείται από νερό (14,3%), πρωτεΐνη (7,5%), υδατάνθρακες (28,5%) και ίνες (11,6%).
Η σάρκα του καρπού είναι πλουσιότερη σε αιθέριο έλαιο, αλλά φτωχή σε βούτυρο. Περιέχει άμυλο, πεντοζάνες, φουρφουράλη, πηκτίνη, λιγνίνη, στεαρίνη, άμυλο και γόμα. Είναι μια καλή πηγή των μετάλλων όπως χαλκός, κάλιο, ασβέστιο, μαγγάνιο, σίδηρος, ψευδάργυρος και μαγνήσιο.
Το κάλιο είναι ένα σημαντικό συστατικό των κυττάρων και των σωματικών υγρών, που βοηθά στον έλεγχο του καρδιακού ρυθμού και της πίεσης του αίματος. Μαγγάνιο και χαλκός χρησιμοποιούνται από το σώμα ως συν-παράγοντες για την αντιοξειδωτικού ενζύμου, δισμουτάση υπεροξειδίου. Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για την παραγωγή ερυθρών κυττάρων αίματος. Ακόμη ο καρπός περιέχει βιταμίνη C, φολικό οξύ, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, βιταμίνη Α και πολλά φλαβονοειδή αντι-οξειδωτικά, όπως βήτα-καροτένιο και κρυπτοξανθίνη που είναι απαραίτητα για τη βέλτιστη υγεία.

Επιπρόσθετες Πληροφορίες

Βάρος 0.014 kg
Τύπος

Ολόκληρο, Τριμμένο

You may also like…